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星期三, 1月 01, 2014

悅饗大廚牛肉麵:新竹好吃牛肉麵

2014年新年,不小心逛到悅饗大廚牛肉麵。

地址:新竹市中正路406號

電話:03-5317378

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從竹東過去,走快速路從武陵路下去到底,中正路左轉就到了。

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店裏陳設很簡單。

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門口用黑板介紹了幾種牛肉麵,共有清燉、蕃茄、麻辣蒜味、紅燒、辣味等五種牛肉麵。

麵條又各有二種選擇:刀削手工麵及細麵。

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店家曾去台北牛肉麵節比賽過,拿下不錯的成績。

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比的是傳統紅燒組。

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價位並不便宜,但在可接受的範圍內。

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我們點了二種:蕃茄牛肉麵及麻辣蒜味牛肉麵,麵條則各點一種,所以細麵、刀削麵都吃到了。

蕃茄牛肉麵是搭配細麵。

蕃茄牛肉麵的湯頭酸酸甜甜偏甜,很舒服,細麵還算Q,牛肉麵很難得有爛熟。

牛肉湯用牛骨熬成,搭配數種中藥包調理而成,沒有加一絲醬油,吃完也不會口渴,表示沒加什麼味精調味。

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麻辣蒜味搭配刀削麵,我並不愛辣,所以特別交待老板不用太辣。

湯頭一入口,很清爽,不是一般紅燒牛肉麵的那㮔濃稠,搭配蒜香,口味更勝蕃茄牛肉麵。

加上刀削麵純手工的口感,咬勁十足,更是大大加分。

吃完舌頭很舒服,不會口渴也不會留下舌苔。

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建議下次要來嚐鮮的朋友,一定要選擇刀削麵,比細麵好吃多了。

下次再來嚐嚐紅燒和清燉的口味。

喜愛牛肉麵的朋友可以試試。

星期一, 10月 14, 2013

關西東安橋頭牛肉麵

關西東安國小附近有家牛麵,就在牛欄河親水公園的橋頭,店名就叫橋頭牛肉麵。
這兒常騎單車經過,不管是走台3線、118線、竹28、竹16 都會經過這裏,而且它一早就開門營業了。
照片 2
路過好幾次,都遠遠聞到香味,今天來去品嚐看看吧。
週一公休,別白跑。
照片 3
老板看我在門口顧車,主動請我把車牽進來,反正一早還沒什麼人,揪甘心。
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麵上來了,肉很多,不過有點老硬,這部分是我不滿意的地方。但是湯頭很清爽。
紅燒牛肉麵居然用「清爽」形容?真的,不像一般失敗的紅燒牛肉麵會有「死鹹」、「濃厚」的感覺。
清爽讓我把湯全部喝光,還想再喝。老板很大方說,還可以加湯喔。
喝完,舌頭依然很自在,不會有殘留的舌苔感。
麵條是傳統寬麵,有把牛肉湯的味道吸入麵條內。
除了牛肉肉質不佳外,算是不錯的牛肉麵,尤其是一大早就營業,單車可以牽進店內,地點又在許多單車路線上,相當適合單車客補給用,推薦給車友。
照片 4

星期三, 8月 28, 2013

宜蘭便宜又好吃的墨魚麵:花園義式廚房

花園義式廚房,前民宿「安妮的家」老板開的(正要改名為:萬花筒),平價又美味,最好事先訂位。
週日晚上一直到 8 點都維持滿桌,沒預約就要等等等。
地址:宜蘭縣羅東鎮中山路四段282號 
電話:03-9617427
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不大不小的用餐空間。
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座無虛席就是好味道的證明。
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不免俗的玉米濃湯及冰紅茶。
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烤麵包。
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我的墨魚麵。
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女兒點的奶油蛤蜊義大利麵。
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女王的焗烤。
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套餐搭的冰淇淋。
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法式奶酪。快吃完才想到要照相。
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葡萄汁。
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很像咖啡的熱可可。
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相片看完,到底墨魚麵味道如何?
來説説墨魚麵的味道吧。
一端上桌,九層塔的香味就噗鼻而來喚起你的食慾。
吃第一口麵,對,義大利麵就是要這種口感,硬度恰到好處。
通常在台灣的義大利麵都會偏軟,我個人並不喜歡。但這裏的硬度比較像在義大利的義大利麵,比較硬、比較Q,而且重點是:它會彈牙。咬起來真是爽口帶有咬勁卻又不費力,配上九層塔香,真是享受。
當然在義大利的麵會比這邊的更硬一些,但在台灣的習慣,接受度並不高。這家義大利麵已算是相當道地。
附帶的墨魚也是很有彈性,不知不覺就把整盤吃個精光,要不是要控制體重,好想再來一盤。

星期四, 8月 08, 2013

黃金比例-翡翠檸檬茶

最近清玉的黃金比例-翡翠檸檬茶真是太夯了,從台中紅遍全台,新竹市買都還要排隊,一杯要價55元。

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排了好久,才買到,喝起來真比平常的那種濃縮汁還原的檸檬茶好喝很多,很香、很順口。

唯一討厭處就是要排隊,而且55元實在不是普通的貴。全家四口喝下來就要220了。

網路上一堆秘方出爐,今天就來試作看看。

方法一:懶人版

材料:礦泉茶品的綠茶+檸檬汁+冰塊

檸檬用壓的原汁。

8+ +1

方法二:進階版

1recipe

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參考資料及圖片來源:http://icook.tw/recipes/52915

方法三:YY 終極版

食材:

檸檬:200g

糖:60g

水:800g

茉香綠茶包:2包

蜂蜜:隨意

冰塊:隨意

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1. 檸檬汁:

60g 糖 + 800g水 以果汁機攪拌1分鐘

放入 200g 檸檬,以20000rpm 高速打5秒成汁

2. 苿香綠茶:

苿香綠茶包2包+500cc 熱水,泡30秒成綠茶。不要泡太久,才不會有苦味。

3. 混合:

將茶+檸檬汁 1:1混合+一茶匙蜂蜜+冰塊 用雪克杯搖搖搖,搞定。

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口感獨特,喝了會上癮。

一次全家四口都有得喝,而且不用排隊。

聽説我家巷口即將新開清玉分店,到時拿來比對比對。

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星期日, 7月 28, 2013

新竹段純貞牛肉麵

今天終於吃了慕名已久的段純貞牛肉麵。
分店:新竹市建功一路135號
本店:新竹市武陵路62號
週一公休
這年頭只要是在網路上爆紅的店,都是要排隊的啦。目前才到119號,我領的號碼卻是153號。
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店內的招牌。
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時時刻刻都客滿,座無虛席。
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光牛肉麵就有10種口味之多,每次來吃不一様的,也要來10次才吃完。
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這是燉番茄半筋半肉牛肉麵的手工麵。
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這是原味紅燒牛肉麵細麵。
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湯頭很香,遠遠就聞到了。
喝一口,有濃郁的牛肉味。
建議點細麵就好,手工麵除了要加10元外,而且手工麵太粗,沒辦法吸飽牛肉湯汁而沒有入味,造成湯是湯,麵是麵,有點可惜,被我扣了點分數。湯頭不會讓我有加味精的感覺,比較順口。但湯頭口味略重,喝久會有點死鹹。
牛肉是腱子肉,有軟透,牛筋處理得恰到好處,入口即化,口感佳,不會有像吃橡皮筋硬邦邦的感覺。
由於等了40分鐘,已快二點才吃,肚子餓得荒,一夥人三二下就如秋風掃落葉般把碗盤清空。
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結論
1. 早點到,最好11點就到,才不會排隊。
2. 點細麵就好,手工麵不入味還要加10元,不值得。
3. 服務不錯,不會因為店紅人潮多而打折,讚。
整體給分:四顆星
仍在尋覓五顆星牛肉麵中,若讀者有五星牛肉麵也請推薦給我。

星期五, 6月 14, 2013

新竹南寮揭家牛肉麵

新竹南寮國小旁有間牛肉麺店非常有名,叫「揭家」牛肉麺。
300新竹市北區東大路三段373號
03 536 4668
google 評論
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之前聽好友瘋浪客講了很多次,終於專程來訪。
週日晚上,都八點了,人還這麼多。好吧,名店總是要排的,不排反而會覺得不該來。
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大概是生意太好,店內的人手忙不過來,加上已經到了快打烊時間了,裏面的服務人員每個都是臭臉迎人,只有站樻枱的(應是老板娘)有在服務顧客,會笑臉迎人,也會向客人說不好意思,久等之類的話。
我在外帶區,看到一位顧客向煮麺區說他要外帶,錢已付了,店員沒回應。又過了幾分鐘,他又說了同様的話,店員仍沒回應。等到又過了幾分鐘,顧客又說了同様的話,店員不耐煩回了一句:「知道了,你不要一直講」。明顯的做到累了,完全沒有耐心。我站旁邊,也沒人招呼。還會被端麺的說:「不要擋路」
過了五分鐘,女王問我:「點餐了沒?」旁邊的店員才說:「要點餐?你怎麼不早說?」我怕我點餐也會被你煩啊,想說等你主動問,誰知 你們沒有一個人要理我。
爆滿的人潮,許多的客人都受氣了,只是衝著名氣,將就著罷了。
在滷味區,客人先點滷味,櫃檯很不客氣說:「還沒有位子的不要先點滷味」,語氣好差,誰會知道你們的規矩啊?也不會貼張海報告示。
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等了半小時,牛肉麵終於端上來了。
很香,湯頭很甜。
是不錯吃,但沒有必要也沒有好吃到可以讓客人甘心受氣的地步。
麺條就第一個不及格,只是一般的麪條,不是手工的拉麪或是粗麪,沒有咬勁。
湯雖然很甜,但一喝就知道放了味精,不是天然的用大骨、蘿蔔提味的甜。吃完嘴巴會渴。
而不被我嫌的是牛肉塊,熬的夠久,肉入口即化,滷汁味道有深入到肉裏。不會有肉是肉,湯是湯那種感覺。
咬起來很爽口,沒有難咬的部分。
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雖然好吃,牛肉入味且入口即化,但麪條不及格,有放味精,讓我只能給它4顆星,加上他們的服務態度,所以我並不推薦朋友去吃。我自己也吃過一次不會再光顧了,除非陪外地來的朋友。
生意只做一回的「揭家牛肉麺」,若真的要去,請避開人多的假日,服務品質或許會比較好,顧客不會受鳥氣。