翟九山東麵食館

在新竹巨城逛，肚子餓了怎麼辦？

美食館東西貴森森，東西又不好吃。

意外發現外頭有家翟九山東麵食館。 

一般來講北方人的麵都不會太難吃，所以就抱著試試看的心理。

店內的擺設很一般，就是吃飽就走人，不會坐著打屁聊天的那種。

二樓還有空位。

當然點了牛肉麵。

麵條有三種選擇，當然選手工麵。

麵是那種粗粗硬硬有咬勁那種，我很喜歡這種口感。

這種麵條質量較重，不太容易吸汁，因此湯頭就要重些，才不會湯是湯、麵是麵，這家店的湯頭是厚底，夠味，吃到最後純喝湯會覺得有點鹹，配麵吃就剛好。

牛肉燉的很爛熟，一咬就開。

湯頭厚重，麵條有咬勁，牛肉夠爛，就是一碗好吃的牛肉麵。

璽子牛肉麵斤餅竹北店

喜歡吃牛肉麵的我，每每看到沒去過牛肉麵店的招牌，都會去試試。 有些店吃一次就謝謝再聯絡，但有的店每隔一段時間，還會想念，再次光臨，璽子牛肉麵就是會再回去吃的店。

聽說新竹有一家，我去的是竹北店。

有天專程從竹東殺過去，結果沒開。才知週二公休，請不要週二跑去竹北店。

當然要點牛肉麵，它只有清燉的，沒有我最愛的紅燒。

問了老板為何沒有紅燒，回答是：他不愛。

真酷的回答。

斤餅包牛肉當然也要點，誰叫店名有牛肉麵及斤餅。

速度很快，不一會就來了，不用等很久，顏色很清淡。

趕快喝一口湯頭，很清淡，就是純牛肉湯加上淡淡的蔥花，有股特殊的香味，入口喉嚨很舒服，沒有味精，也沒有太多調味料。

咬一口麵，哇塞，好Q，好有咬勁，絕對是手工的口感，100分的麵條，無話可說。

再吃口肉，只有四個字，「入口即化」，份量還有五塊之多，比起有些店家只有三塊好太多了，大大的滿足。

整碗吃完，湯都沒有留下一滴。

其實已經飽了，不知還吃得下斤餅嗎？

好大一份，切成六大片，顏色看起來就好香、好酥、好脆的感覺。

吃下第一口，真的是這樣，滿口的香酥脆，加上蔥段、牛肉當餡，口感更加升級。

這一份大概就可當正餐了。單吃絕對會飽。實在吃不完，只好打包帶走。

第二次又再度光臨，這回改吃乾麵。

乾麵有炸醬及肉醬的分別，不知要吃那種好，對吧？

直接叫綜合麵，只要多5塊錢，就二種都吃到啦。

忘了拍照，就先拌了，無法清楚呈現有二種醬料。

醬料非常夠味，肉醬有一點點辣，我本人是不喜吃辣的，都還可以接受。

麵條跟牛肉麵一樣，沒話說 100分，總體而言，又是一碗會懷念的好味道。

地址：竹北市勝利三街 148 號

電話：03-6675539

悅饗大廚牛肉麵：新竹好吃牛肉麵

2014年新年，不小心逛到悅饗大廚牛肉麵。

地址：新竹市中正路406號

電話：03－5317378

從竹東過去，走快速路從武陵路下去到底，中正路左轉就到了。

店裏陳設很簡單。

門口用黑板介紹了幾種牛肉麵，共有清燉、蕃茄、麻辣蒜味、紅燒、辣味等五種牛肉麵。

麵條又各有二種選擇：刀削手工麵及細麵。

店家曾去台北牛肉麵節比賽過，拿下不錯的成績。

比的是傳統紅燒組。

價位並不便宜，但在可接受的範圍內。

我們點了二種：蕃茄牛肉麵及麻辣蒜味牛肉麵，麵條則各點一種，所以細麵、刀削麵都吃到了。

蕃茄牛肉麵是搭配細麵。

蕃茄牛肉麵的湯頭酸酸甜甜偏甜，很舒服，細麵還算Q，牛肉麵很難得有爛熟。

牛肉湯用牛骨熬成，搭配數種中藥包調理而成，沒有加一絲醬油，吃完也不會口渴，表示沒加什麼味精調味。

麻辣蒜味搭配刀削麵，我並不愛辣，所以特別交待老板不用太辣。

湯頭一入口，很清爽，不是一般紅燒牛肉麵的那㮔濃稠，搭配蒜香，口味更勝蕃茄牛肉麵。

加上刀削麵純手工的口感，咬勁十足，更是大大加分。

吃完舌頭很舒服，不會口渴也不會留下舌苔。

建議下次要來嚐鮮的朋友，一定要選擇刀削麵，比細麵好吃多了。

下次再來嚐嚐紅燒和清燉的口味。

喜愛牛肉麵的朋友可以試試。

關西東安橋頭牛肉麵

關西東安國小附近有家牛麵，就在牛欄河親水公園的橋頭，店名就叫橋頭牛肉麵。
這兒常騎單車經過，不管是走台3線、118線、竹28、竹16 都會經過這裏，而且它一早就開門營業了。

路過好幾次，都遠遠聞到香味，今天來去品嚐看看吧。
週一公休，別白跑。

老板看我在門口顧車，主動請我把車牽進來，反正一早還沒什麼人，揪甘心。

麵上來了，肉很多，不過有點老硬，這部分是我不滿意的地方。但是湯頭很清爽。
紅燒牛肉麵居然用「清爽」形容？真的，不像一般失敗的紅燒牛肉麵會有「死鹹」、「濃厚」的感覺。
清爽讓我把湯全部喝光，還想再喝。老板很大方說，還可以加湯喔。
喝完，舌頭依然很自在，不會有殘留的舌苔感。
麵條是傳統寬麵，有把牛肉湯的味道吸入麵條內。
除了牛肉肉質不佳外，算是不錯的牛肉麵，尤其是一大早就營業，單車可以牽進店內，地點又在許多單車路線上，相當適合單車客補給用，推薦給車友。

新竹段純貞牛肉麵

今天終於吃了慕名已久的段純貞牛肉麵。
分店：新竹市建功一路135號
本店：新竹市武陵路62號
週一公休
這年頭只要是在網路上爆紅的店，都是要排隊的啦。目前才到119號，我領的號碼卻是153號。

店內的招牌。

時時刻刻都客滿，座無虛席。

光牛肉麵就有10種口味之多，每次來吃不一様的，也要來10次才吃完。

這是燉番茄半筋半肉牛肉麵的手工麵。

這是原味紅燒牛肉麵細麵。

湯頭很香，遠遠就聞到了。
喝一口，有濃郁的牛肉味。
建議點細麵就好，手工麵除了要加10元外，而且手工麵太粗，沒辦法吸飽牛肉湯汁而沒有入味，造成湯是湯，麵是麵，有點可惜，被我扣了點分數。湯頭不會讓我有加味精的感覺，比較順口。但湯頭口味略重，喝久會有點死鹹。
牛肉是腱子肉，有軟透，牛筋處理得恰到好處，入口即化，口感佳，不會有像吃橡皮筋硬邦邦的感覺。
由於等了40分鐘，已快二點才吃，肚子餓得荒，一夥人三二下就如秋風掃落葉般把碗盤清空。

結論
1. 早點到，最好11點就到，才不會排隊。
2. 點細麵就好，手工麵不入味還要加10元，不值得。
3. 服務不錯，不會因為店紅人潮多而打折，讚。
整體給分：四顆星
仍在尋覓五顆星牛肉麵中，若讀者有五星牛肉麵也請推薦給我。

新竹南寮揭家牛肉麵

新竹南寮國小旁有間牛肉麺店非常有名，叫「揭家」牛肉麺。
300新竹市北區東大路三段373號
03 536 4668
google 評論

之前聽好友瘋浪客講了很多次，終於專程來訪。
週日晚上，都八點了，人還這麼多。好吧，名店總是要排的，不排反而會覺得不該來。

大概是生意太好，店內的人手忙不過來，加上已經到了快打烊時間了，裏面的服務人員每個都是臭臉迎人，只有站樻枱的（應是老板娘）有在服務顧客，會笑臉迎人，也會向客人說不好意思，久等之類的話。
我在外帶區，看到一位顧客向煮麺區說他要外帶，錢已付了，店員沒回應。又過了幾分鐘，他又說了同様的話，店員仍沒回應。等到又過了幾分鐘，顧客又說了同様的話，店員不耐煩回了一句：「知道了，你不要一直講」。明顯的做到累了，完全沒有耐心。我站旁邊，也沒人招呼。還會被端麺的說：「不要擋路」
過了五分鐘，女王問我：「點餐了沒？」旁邊的店員才說：「要點餐？你怎麼不早說？」我怕我點餐也會被你煩啊，想說等你主動問，誰知 你們沒有一個人要理我。
爆滿的人潮，許多的客人都受氣了，只是衝著名氣，將就著罷了。
在滷味區，客人先點滷味，櫃檯很不客氣說：「還沒有位子的不要先點滷味」，語氣好差，誰會知道你們的規矩啊？也不會貼張海報告示。

等了半小時，牛肉麵終於端上來了。
很香，湯頭很甜。
是不錯吃，但沒有必要也沒有好吃到可以讓客人甘心受氣的地步。
麺條就第一個不及格，只是一般的麪條，不是手工的拉麪或是粗麪，沒有咬勁。
湯雖然很甜，但一喝就知道放了味精，不是天然的用大骨、蘿蔔提味的甜。吃完嘴巴會渴。
而不被我嫌的是牛肉塊，熬的夠久，肉入口即化，滷汁味道有深入到肉裏。不會有肉是肉，湯是湯那種感覺。
咬起來很爽口，沒有難咬的部分。

雖然好吃，牛肉入味且入口即化，但麪條不及格，有放味精，讓我只能給它4顆星，加上他們的服務態度，所以我並不推薦朋友去吃。我自己也吃過一次不會再光顧了，除非陪外地來的朋友。
生意只做一回的「揭家牛肉麺」，若真的要去，請避開人多的假日，服務品質或許會比較好，顧客不會受鳥氣。